(1) Stripping: I henhold til de forskellige fugleartyper og produktionsformål er metoden til stripping forskellig, generelt er der tre slags, nemlig brystskrælning, abdominal afskalning og rygafskalning, den generelle fugl til bryst, abdominalåbning er passende . Specifik skrælmetode er: med et forsikringsblad (store fugle kan bruge en atomkniv) fra brystet, maven åbner sig, før de åbnes med en børste af hår med vand til de to sider, så huden udsættes langs kølen, der stikker ud til midten af brystet for at skære huden et snit.
Brug derefter en kniv til at skære bindevevet mellem huden og kødet, den store fugl kan bruge fingeren udad, så huden adskilles og derefter kan smøres talkumspulver (gipspulver) for at undgå vedhæftning. Når du udsætter nakken og skuldrene, skal du bruge en saks til at skære musklerne på rødderne af vingerne, udsætte leddene og derefter klippe leddene. I skrælningsprocessen, hvis der er blodgennemstrømning eller kroppen punkteres, straks med bomuldsstikket, og drys gipspulver.
Når du skræler lårbenet og skinnebenene, skal du skære muskler og led med en saks, mens du også adskiller ryghuden. Skrælning i nærheden af halen skal være særlig omhyggelig, træk ikke hårdt, undgå skader på hale og udskillelseshulrum, så man ikke forårsager fjer (halefjer) udglødning og fedtudslipning. På dette tidspunkt er det kun halsen, der ikke har skrælget, kan trækkes ud af nakken med den ene hånd, den anden hånd til halsens hudvending, når den skræles til hovedet for at udsætte kraniet, med en saks fra det store hul i puden knoglesnit, medicinbomuld blokeres midlertidigt, så muskelen er fuldstændigt skrællet ud.
(2) Fjern: fjern musklerne, der er vedhæftning på skinnebenet og de to vingeben, fjern musklerne og gendan huden til dens oprindelige position.
(3) Pick sen: brug en kniv til at skære bunden af klo åbne en mundfuld, med en nål til at plukke senen, skære.
Sprog
